古代世界對酒精的追求

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在中國,最早的酒精書面記錄出現在大約3000年前的甲骨銘文中。然而,考古調查已將酒精生產的日期推遲了幾千年。大約在9000-8000年前,在專用陶器中生產發酵飲料似乎是向農業過渡的重要組成部分。從那時起,酒在宴會上是必不可少的,在整個史前和歷史上為社會政治進程做出了貢獻。我們的研究徹底改變了史前黃河流域對酒精生產和消費的認識。

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發酵和酒精飲料在全球過去的農業和城市社會中的宴會和社交活動中起著關鍵作用,但是複雜的相關技術的起源仍然難以捉摸。長期以來人們一直認為,對啤酒的渴求可能是穀物馴化背後的刺激因素,這導致了人類歷史上重大的社會技術變革。但是這個假設引起了極大的爭議。最近,我們的研究小組與以色列考古學家合作,在這一問題上取得了重要突破。我們在以色列納圖夫洞穴遺址拉格夫特發現了世界上最古老的啤酒釀造考古證據,可追溯到13,700-11,700 cal。 BP。啤酒由野生小麥或大麥以及其他草籽和塊莖製成。這些創新先於近千年來出現了馴化穀物。這一發現支持以下假設:在某些地區,啤酒可能是種植穀物的潛在動機。

在中國,最早的酒精書面記錄出現在大約3000年前的甲骨銘文中。然而,考古調查已將酒精生產的日期推遲了幾千年。大約在9000-8000年前,在專用陶器中生產發酵飲料似乎是向農業過渡的重要組成部分。從那時起,酒在宴會上是必不可少的,在整個史前和歷史上為社會政治進程做出了貢獻。我們的研究徹底改變了史前黃河流域對酒精生產和消費的認識。

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我們的研究方法包括微化石和與陶瓷有關的化學殘留分析
酒精釀造,酒精製造的實驗研究以及民族志的民族志研究
不同地區的發酵方法。通過應用這些方法,我們發現沒有
不僅是發酵飲料的主要成分,而且還涉及各種釀造技術
–使用發芽穀物和使用發霉的穀物作為糖化劑。

當前項目

我們正在將研究範圍擴展到南部和西部地區,將時間段擴展到中國的王朝時代。我們還與世界其他地區的考古學家合作,研究中國境外的古代酒精遺跡。我們旨在加深對酒精的多方面功能及其在各種社會活動中的作用的理解,包括儀式盛宴,醫學實踐,貿易,文化互動和人口遷移。

新石器時代晚期

亞輝

陝西省

世茂酒業

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世茂遺址的陶器組合揭示了酒精和其他植物性食品。與陝西省考古研究所合作。

新石器時代晚期

趙亞楠

甘肅

大地灣項目

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與甘肅省考古研究所合作,對甘肅大地灣遺址的陶瓷微化石殘留物進行了分析,重點是釀酒的證據。

新石器時代

李力

王嘉靜

黃河下游地區

黃河谷項目

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與中國社會科學院考古研究所合作,在中國黃河下游地區進行新石器時代的酒精和儀式盛宴。

青銅時代

李靜波

陝西省

周源項目

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中國西周周元遺址的青銅時代酒和飲食。與陝西省考古研究所合作。

膽石

李力

莫里斯·萊文

以色列

酒在聖地

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與以色列海法大學合作,來自以色列的石器聖地的陶瓷過濾器中的酒精。

青銅時代

劉立

何亞輝

河南

二里頭項目

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與中國社會科學院考古研究所合作,分析了二里頭遺址貴族陵墓中出土的飲水容器中的殘留物。

新石器時代晚期

馮鎖飛

劉立

王嘉靜

河南

西坡項目

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我們與中國科學院考古研究所,河南省鄭州文物考古研究所合作,研究了從西坡遺址發掘出的器皿的微植物和真菌殘留。

古埃及

王嘉靜

Hierakpnplis

埃及盆項目

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我們目前正在對Hierakonpolis的陶器進行殘留分析,Hierakonpolis是了解古代埃及社會基礎的最重要的考古遺址之一。

https://www.hierakonpolis-online.org

經典瑪雅人

陳然

何亞輝

李力

洪都拉斯

科潘項目

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洪都拉斯科潘區的美食和美食盛宴,

考古研究所,中國社科院的合作

青銅時代

李靜波

河南

銀旭項目

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商代殷墟遺址的酒精生產和消費以及中國早期的青銅時代飲酒。與中國社會科學院考古研究所合作。

刊物

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