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​我们的工作

​我们不仅由我们送入口中的食物构成,我们同时还由何时,何地,如何,以及与谁共进食物构成

我們不僅是我們的飲食,而且是我們在哪裡,何時,如何以及與誰共進晚餐。美食之路已深深地嵌入了廣泛的社會活動中,構成了整個人類社會的重要方面。在每種人類文化中,大部分時間都花在與食物有關的活動上。考古學家一直在研究糧食生產,準備,食用和丟棄做法如何與政治,意識形態,經濟,性別等相關聯。對這些主題的研究提供了有關多種文化和時代的過去社會生活的詳細而復雜的信息。

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我們的任務是探索世界各地古代社會的飲食方式,重點是中國。我們採用多種科學方法,包括考古植物學分析,陶瓷岩相學,使用磨損分析和動物考古學方法,以研究烹飪用具的生產和使用,並在考古背景下發現食物和飲料中的殘留物。這些方法產生的經驗數據使我們能夠解決人類學問題,包括人與環境的關係,生存策略與儀式活動之間的相互作用以及人口遷移與物質文化傳播之間的聯繫。正如已故的張光志教授所指出的那樣,“進入一種文化之心的最好方法之一就是通過它的胃”。

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中國新石器時代釀造容器中與發酵有關的真菌

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以色列Natufian石臼的澱粉顆粒

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